Milanesa Napolitana Uruguajane me Patate të Pure Kremoze

Përgatitni milanesat: Vendosni tre pjata të cekëta. Në të parën hidhni miell, në të dytën vezët e rrahura dhe në të tretën thërrimet e bukës. Sezoni filetot e viçit me 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi. Kaloni çdo fileto në miell, pastaj zhytini në vezë, dhe në fund mbulojini plotësisht me thërrimet e bukës, duke shtypur butësisht për t'u ngjitur.

Gatuani patatet: Vendosni patatet e prera në çerekë në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Shtoni 1/4 lugë çaji kripë. Lërini të ziejnë në zjarr të lartë, pastaj ulni zjarrin në mesatar dhe ziejini për 15-20 minuta, ose derisa të jenë të buta. Kullojini mirë.

Përgatitni patatet pure: Kthejini patatet e kulluara në tenxhere. Shtoni qumështin e ngrohtë, gjalpin dhe 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi të mbetur. Shtypini derisa të bëhen të buta dhe kremoze. Lërini mënjanë, duke i mbajtur të ngrohta.

Skuqni milanesat: Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Vendosni me kujdes 1-2 milanesa në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin. Skuqini për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Hiqini dhe vendosini në një rrjetë të veshur me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me milanesat e mbetura.

Montoni dhe piqni: Parangrohni furrën në 190°C (375°F). Vendosni milanesat e skuqura në një tavë pjekjeje. Shpërndani 1/4 gotë salcë domatesh mbi çdo milanesa, pastaj vendosni një fetë proshutë dhe 1/4 gotë djathë mocarelë të grirë. Piqini për 8-10 minuta, ose derisa djathi të shkrihet dhe të bëhet me flluska.

Shërbeni menjëherë: Transferoni me kujdes Milanesa Napolitana në pjata dhe shërbejini të nxehta me një sasi të bollshme patatesh pure kremoze.