Milanesa Napolitana Uruguaya con Puré de Papas Cremoso

Prepare las milanesas: Disponga tres platos hondos. En el primero, coloque la harina; en el segundo, los huevos batidos; y en el tercero, el pan rallado. Sazone las milanesas de carne con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Pase cada milanesa por harina, luego por huevo y finalmente cubra completamente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

Cocine las papas: Coloque las papas en cuartos en una olla grande y cubra con agua fría. Añada 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra bien.

Prepare el puré de papas: Regrese las papas escurridas a la olla. Añada la leche tibia, la mantequilla y el 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra restantes. Triture hasta obtener un puré suave y cremoso. Reserve, manteniéndolo caliente.

Fría las milanesas: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, coloque 1-2 milanesas en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retire y coloque sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita con las milanesas restantes.

Arme y hornee: Precaliente su horno a 190°C (375°F). Coloque las milanesas fritas en una bandeja para hornear. Extienda 1/4 de taza de salsa de tomate sobre cada milanesa, luego cubra con una rebanada de jamón y 1/4 de taza de queso mozzarella rallado. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Sirva inmediatamente: Transfiera con cuidado la Milanesa Napolitana a los platos y sirva caliente con una generosa porción de puré de papas cremoso.