Pastelitos de Carne Hondureños con Encurtido

Prepare el encurtido: En un bol mediano, combine el repollo rallado, el vinagre blanco, el agua, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien y reserve para que marine mientras prepara los pastelitos.

Cocine el relleno de carne: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine por 3 minutos hasta que se ablande. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Agregue la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocine durante 8-10 minutos a fuego medio-alto hasta que esté dorada y bien cocida. Escurra cualquier exceso de grasa. Sazone con la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Deje enfriar ligeramente.

Arme los pastelitos: Extienda los discos de empanada sobre una superficie limpia. Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de carne en una mitad de cada disco. Humedezca los bordes del disco con un poco de agua, luego doble la otra mitad para crear una forma de media luna. Presione los bordes firmemente con los dedos o un tenedor para sellar.

Fría los pastelitos: Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta alcanzar los 350°F (175°C). Con cuidado, coloque 2-3 pastelitos en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén.

Fría durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retire los pastelitos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva inmediatamente con el encurtido preparado a un lado.