Pascualina Uruguaya Clásica: Tarta de Espinacas, Ricotta y Huevos Duros

Precaliente su horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para tarta de 23 cm.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añada las espinacas picadas y cocine por otros 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

En un tazón grande, combine la mezcla de espinacas y cebolla enfriada con el queso ricotta, el queso parmesano rallado, la nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para combinar.

Forre el molde para tarta preparado con un rollo de masa, presionándolo suavemente en el fondo y los lados. Vierta el relleno de espinacas y ricotta en la masa, extendiéndolo uniformemente. Coloque los huevos duros partidos por la mitad sobre el relleno, presionándolos ligeramente.

Cubra la tarta con el segundo rollo de masa. Recorte cualquier exceso de masa y selle los bordes. Haga unos pequeños cortes en la masa superior para permitir que escape el vapor.

Hornee durante 40-45 minutos a 190°C (375°F), o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme. Si la masa se dora demasiado rápido, puede cubrirla holgadamente con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos.

Retire la tarta del horno y déjela enfriar durante al menos 10-15 minutos antes de cortar y servir. Esto permite que el relleno se asiente completamente.