Pascualina Klasike Uruguajane: Tartë me Spinaq, Rikota dhe Vezë të Ziera

Ndezni furrën në 190°C (375°F). Lyejeni lehtë me yndyrë një tavë torte 23 cm.

Nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni spinaqin e grirë dhe gatuajeni për 5-8 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, derisa spinaqi të jetë zbutur dhe shumica e lëngut të jetë avulluar. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Në një tas të madh, kombinoni përzierjen e ftohur të spinaqit dhe qepës me djathin rikota, djathin parmixhan të grirë, arrën moskat të bluar, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përziejeni mirë derisa të kombinohen.

Shtroni tavën e përgatitur me një rrotull kore torte, duke e shtypur butësisht në fund dhe anët. Hidhni mbushjen e spinaqit dhe rikotës në kore, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Vendosni vezët e ziera fort të prera përgjysmë sipër mbushjes, duke i shtypur pak.

Mbulojeni tartën me rrotullën e dytë të kores së tartës. Pritini çdo tepricë brumi dhe shtypni anët për të mbyllur. Bëni disa prerje të vogla në koren e sipërme për të lejuar avullin të dalë.

Piqeni për 40-45 minuta në 190°C (375°F), ose derisa kora të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mbushja të jetë mpiksur. Nëse kora skuqet shumë shpejt, mund ta mbuloni lehtë me letër alumini për 10-15 minutat e fundit.

Hiqeni tartën nga furra dhe lëreni të ftohet për të paktën 10-15 minuta para se ta prisni dhe ta shërbeni. Kjo lejon që mbushja të mpikset plotësisht.