Pascualina Uruguayenne Classique : Tarte Épinards, Ricotta et Œufs Durs

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat à tarte de 23 cm.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Incorporez les épinards hachés et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un grand saladier, mélangez les épinards et l'oignon refroidis avec la ricotta, le Parmesan râpé, la muscade moulue, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

Foncez le plat à tarte préparé avec un rouleau de pâte, en le pressant délicatement dans le fond et sur les bords. Versez la garniture aux épinards et à la ricotta dans la croûte, en l'étalant uniformément. Disposez les moitiés d'œufs durs sur la garniture, en les enfonçant légèrement.

Recouvrez la tarte avec le second rouleau de pâte. Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords pour sceller. Faites quelques petites incisions dans la pâte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 190°C (375°F), ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Si la croûte dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement de papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes.

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la couper et de la servir. Cela permet à la garniture de bien se fixer.