Soupe Jordanienne aux Lentilles, Citron et Cumin (Shorbat Adas)
Cette réconfortante soupe jordanienne aux lentilles, connue sous le nom de Shorbat Adas, est un classique de la cuisine du Moyen-Orient. C'est un plat copieux et savoureux, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée réchauffante, caractérisé par le zeste vif du citron et le cumin terreux.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réservez.
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu et le curcuma en poudre dans la marmite. Faites revenir pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Incorporez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
Retirez la marmite du feu. Incorporez le jus de citron frais, le sel et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour une soupe plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer une partie de la soupe directement dans la marmite, ou transférez délicatement la moitié de la soupe dans un mixeur classique et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez-la dans la marmite et mélangez. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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