Stufato Autentico Giordano di Agnello e Okra con Riso Vermicelli

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati per 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio per 5 minuti finché non si ammorbidisce. Incorporate l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il cumino macinato e il pepe nero, cuocendo per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.

Rimettete l'agnello nella pentola. Versate i pomodori pelati a pezzi e il brodo di manzo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 60 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.

Aggiungete l'okra e il sale allo stufato. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 20 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e la salsa non si sarà leggermente addensata.

Mentre lo stufato sobbolle, preparate il riso vermicelli. In una casseruola media separata, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la pasta vermicelli e cuocete, mescolando continuamente, per 2-3 minuti finché non sarà dorata.

Aggiungete il riso a chicco lungo sciacquato nella casseruola con i vermicelli. Mescolate per 1 minuto per rivestire il riso. Versate 2,5 tazze d'acqua e aggiungete 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione.

Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite ermeticamente e cuocete per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti prima di sgranare con una forchetta.

Assaggiate lo stufato e regolate il condimento se necessario. Servite lo Stufato Giordano di Agnello e Okra su abbondanti porzioni di riso vermicelli.

Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.