Gjellë Jordaneze me Mish Qengji dhe Bamje, me Oriz Vermiçel

Nxehni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubikët e qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët për 5-7 minuta. Hiqni qengjin dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e shtypur, koriandrën pluhur, kimonin pluhur dhe piperin e zi, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni qengjin në tenxhere. Hidhni domatet e shtypura dhe lëngun e viçit. Lëreni të marrë valë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 60 minuta, ose derisa qengji të jetë i butë.

Shtoni bamjet dhe kripën në gjellë. Vazhdoni ta zieni, të mbuluar, për 20 minuta të tjera, ose derisa bamjet të jenë të buta dhe salca të jetë trashur pak.

Ndërsa gjella zjen, përgatisni orizin me vermiçel. Në një tenxhere tjetër mesatare, shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni vermiçelin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shtoni orizin e shpëlarë me kokërr të gjatë në tenxhere me vermiçelin. Përziejeni për 1 minutë për të veshur orizin. Hidhni 2.5 gota ujë dhe shtoni 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni të marrë valë.

Pasi të ketë marrë valë, ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni fort dhe gatuajeni për 15 minuta, ose derisa i gjithë uji të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë, të mbuluar, për 5 minuta para se ta shkrifëroni me një pirun.

Provoni gjellën dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbeni Gjellën Jordaneze me Mish Qengji dhe Bamje mbi porcione bujare orizi me vermiçel.

Shërbejeni të nxehtë, të garniruar me majdanoz të freskët nëse dëshironi.