Mansaf Jordanez me Mish Qengji dhe Salcë Kosi Jameed

Në një tenxhere të madhe, skuqni copat e qengjit në 1 lugë gjelle ghee në zjarr mesatar-të lartë për 10 minuta, duke i kthyer herë pas here. Shtoni 3 gota lëng pule, lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 90 minuta, ose derisa mishi i qengjit të jetë i butë.

Ndërsa qengji zjen, përgatisni salcën jameed. Në një tenxhere tjetër, ngrohni butësisht jameed-in e rihidratuar dhe të bluar në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar mpiksjen. Mos e zieni. Pasi të jetë ngrohur, shtoni gradualisht 1 gotë lëng nga zierja e qengjit derisa të bëhet i lëmuar dhe pak i trashur. Mbajeni të ngrohtë.

Në një tenxhere tjetër, shkrini 1 lugë gjelle ghee në zjarr mesatar. Shtoni orizin Basmati të shpëlarë, pluhurin e shafranit, pluhurin e kardamomit dhe 1 lugë çaji kripë. Përziejeni për 2 minuta derisa orizi të jetë pak i thekur. Shtoni 1 gotën e mbetur të lëngut të pulës, lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 18 minuta, ose derisa lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë i fryrë.

Në një tigan të vogël, theksoni bajamet e prera hollë dhe arrat e pishës në një tigan të thatë në zjarr mesatar për 3-5 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë aromatike. Lërini mënjanë për zbukurim.

Për të shërbyer, shtroni orizin e gatuar në një pjatë të madhe. Vendosni copat e buta të qengjit mbi oriz. Hidhni me bollëk salcën e ngrohtë të kosit jameed mbi qengjin dhe orizin. Zbukurojeni me bajamet e thekura dhe arrat e pishës.