Zuppa Cambogiana di Noodles di Riso con Maiale Macinato ed Erbe Aromatiche

In una pentola capiente, portate a ebollizione 8 tazze di brodo di pollo a fuoco medio. Incorporate 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1/2 cucchiaino di zucchero. Mantenete in caldo a fuoco basso.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati e soffriggete per 30 secondi finché non saranno fragranti.

Aggiungete 1 libbra di maiale macinato nella padella e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, per 5-7 minuti finché non sarà dorato e cotto. Scolate il grasso in eccesso.

Mentre il maiale cuoce, preparate i noodles di riso piatti secchi seguendo le istruzioni sulla confezione. Tipicamente, questo comporta l'ammollo in acqua calda per 5-10 minuti finché non diventano morbidi, quindi scolateli.

Dividete i noodles di riso cotti tra 4 ciotole da portata.

Versate il brodo caldo sui noodles in ogni ciotola.

Disponete il maiale macinato cotto sopra i noodles e il brodo.

Guarnite ogni ciotola generosamente con 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato, 1/4 di tazza di foglie di menta fresca tritate e 2 cucchiai di scalogno fritto.

Servite immediatamente con spicchi di lime e salsa chili a parte, se desiderato.