Porridge Cambogiano di Pesce e Verdure al Vapore

Sciacqua accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. In una pentola capiente, unisci il riso sciacquato e 6 tazze d'acqua. Porta a ebollizione a fuoco vivo, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.

Mentre il riso sobbolle, prepara il pesce. Taglia i filetti di pesce a pezzi di circa 2,5 cm. In una piccola ciotola, unisci la salsa di pesce, il pepe bianco, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Aggiungi i pezzi di pesce e mescola delicatamente per ricoprirli.

Dopo 20 minuti di cottura, il riso dovrebbe essere parzialmente sfaldato. Aggiungi le verdure miste nella pentola con il riso. Mescola delicatamente.

Disponi con cura i pezzi di pesce marinato sopra il porridge e le verdure che sobbollono. Non mescolare. Copri la pentola e continua a sobbollire a fuoco basso per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente.

Togli la pentola dal fuoco. Mescola delicatamente il porridge per amalgamare il pesce e le verdure. Assaggia e aggiusta il condimento con altra salsa di pesce o pepe bianco, se desiderato. Servi in ciotole e guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire.