Porridge di Riso Salato Cambogiano con Pollo e Fagioli di Soia Fermentati

Sciacquate accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Scolate bene.

In una pentola grande, unite il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.

Mentre il riso sobbolle, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella separata a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 30 secondi finché non sarà fragrante.

Aggiungete i pezzi di pollo nella padella e cuocete per 5-7 minuti, o finché non saranno leggermente dorati e cotti. Incorporate i fagioli di soia fermentati, la salsa di pesce e il pepe bianco. Cuocete per altri 2 minuti.

Una volta che il riso ha sobbollito per 30 minuti, dovrebbe essere morbido e iniziare a sfaldarsi. Aggiungete il pollo cotto e la miscela di fagioli di soia fermentati nella pentola del porridge. Mescolate bene per amalgamare.

Continuate a sobbollire il porridge per altri 10 minuti, scoperto, mescolando occasionalmente, finché non raggiunge la consistenza desiderata. Se diventa troppo denso, aggiungete un po' più di brodo di pollo o acqua.

Assaggiate e regolate il condimento con ulteriore salsa di pesce o pepe bianco se necessario. Servite caldo.