Bouillie de Riz Salée Cambodgienne au Poulet et Soja Fermenté

Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Dans une grande casserole, combinez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que cela n'attache.

Pendant que le riz mijote, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits. Incorporez le soja fermenté, la sauce de poisson et le poivre blanc. Faites cuire 2 minutes de plus.

Une fois que le riz a mijoté pendant 30 minutes, il devrait être mou et commencer à se défaire. Ajoutez le mélange de poulet cuit et de soja fermenté à la casserole de bouillie. Mélangez bien pour combiner.

Continuez à faire mijoter la bouillie pendant 10 minutes supplémentaires, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson ou du poivre blanc si nécessaire. Servez chaud.