Gachas de Arroz Saladas Camboyanas con Pollo y Soja Fermentada
Estas reconfortantes gachas de arroz saladas camboyanas, conocidas como Borbor Sach Moan, son ideales para un desayuno sustancioso o una comida ligera. Combinan la suavidad del pollo con la profundidad umami única de la soja fermentada, creando un plato verdaderamente satisfactorio y lleno de sabor.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla grande, combina el arroz enjuagado y el caldo de pollo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras el arroz se cocina a fuego lento, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos. Incorpora la soja fermentada, la salsa de pescado y la pimienta blanca. Cocina por 2 minutos más.
Una vez que el arroz haya cocido a fuego lento durante 30 minutos, debe estar suave y comenzando a deshacerse. Agrega la mezcla de pollo cocido y soja fermentada a la olla de las gachas. Revuelve bien para combinar.
Continúa cocinando las gachas a fuego lento durante otros 10 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcancen la consistencia deseada. Si se espesan demasiado, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
Prueba y ajusta la sazón con salsa de pescado adicional o pimienta blanca si es necesario. Sirve caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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