Sopa Camboyana de Fideos de Arroz con Cerdo Picado y Hierbas (Kuy Teav)
Comience el día con un reconfortante tazón de Kuy Teav, la sopa camboyana de fideos de arroz. Esta deliciosa sopa para el desayuno se distingue por su caldo ligero y aromático, fideos de arroz tiernos y un sabroso cerdo picado, todo ello realzado con hierbas frescas para un toque vibrante.
Vamos a cocinar.
En una olla grande, lleve a ebullición suave 8 tazas de caldo de pollo a fuego medio. Incorpore 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharadita de azúcar. Mantenga caliente a fuego bajo.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada 4 dientes de ajo picado y sofría durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Agregue 1 libra de cerdo picado a la sartén y cocine, desmenuzándolo con una cuchara, durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Escurra cualquier exceso de grasa.
Mientras se cocina el cerdo, prepare los fideos de arroz planos secos siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica remojarlos en agua caliente durante 5-10 minutos hasta que estén flexibles, y luego escurrirlos.
Divida los fideos de arroz cocidos en 4 tazones individuales.
Vierta el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón.
Distribuya el cerdo picado cocido sobre los fideos y el caldo.
Decore generosamente cada tazón con 1/2 taza de cilantro fresco picado, 1/4 taza de hojas de menta fresca picada y 2 cucharadas de chalotas fritas.
Sirva inmediatamente con gajos de lima y salsa de chile al lado, si lo desea.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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