Gachas Camboyanas de Pescado al Vapor con Verduras

Enjuaga el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla grande, combina el arroz enjuagado y las 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras el arroz se cocina a fuego lento, prepara el pescado. Corta los filetes de pescado en trozos de 1 pulgada. En un tazón pequeño, combina la salsa de pescado, la pimienta blanca, el jengibre rallado y el ajo picado. Agrega los trozos de pescado y mezcla suavemente para cubrirlos.

Después de 20 minutos de cocción a fuego lento, el arroz debería estar parcialmente deshecho. Añade las verduras mixtas a la olla con el arroz. Revuelve suavemente.

Coloca con cuidado los trozos de pescado marinado sobre las gachas y las verduras que se cocinan a fuego lento. No revuelvas. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.

Retira la olla del fuego. Revuelve suavemente las gachas para combinar el pescado y las verduras. Prueba y ajusta la sazón con salsa de pescado adicional o pimienta blanca si lo deseas. Sirve en tazones y decora con cilantro fresco picado antes de servir.