Porridge Cambodgien de Poisson et Légumes à la Vapeur

Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une grande casserole, combinez le riz rincé et 6 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz ne colle.

Pendant que le riz mijote, préparez le poisson. Coupez les filets de poisson en morceaux de 2,5 cm (1 pouce). Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le poivre blanc, le gingembre râpé et l'ail haché. Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez délicatement pour les enrober.

Après 20 minutes de mijotage, le riz devrait être partiellement défait. Ajoutez les légumes mélangés à la casserole avec le riz. Remuez délicatement.

Déposez délicatement les morceaux de poisson marinés sur le porridge et les légumes qui mijotent. Ne remuez pas. Couvrez la casserole et continuez à mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement.

Retirez la casserole du feu. Remuez doucement le porridge pour mélanger le poisson et les légumes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson ou du poivre blanc si désiré. Servez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.