Num Krok : Raviolis Cambodgiens Vapeur au Porc et aux Crevettes

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, le lait de coco, l'eau et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un autre bol, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, l'ail haché, la sauce de poisson et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien pour assurer une répartition homogène de tous les ingrédients.

Graissez légèrement un panier vapeur ou une assiette résistante à la chaleur qui s'adapte à votre cuit-vapeur. Versez une fine couche de pâte de farine dans le panier vapeur préparé, juste assez pour couvrir le fond.

Déposez de petites cuillerées de farce de porc et de crevettes sur la pâte, en laissant un peu d'espace entre chaque ravioli.

Faites cuire à la vapeur au-dessus d'une eau bouillante à gros bouillons pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les raviolis soient fermes et bien cuits. La pâte doit être translucide.

Retirez délicatement les raviolis cuits du cuit-vapeur et répétez le processus avec le reste de la pâte et de la farce. Servez chaud avec la sauce de votre choix.