Tegame Marocchino di Manzo Speziato e Ceci
Questo sostanzioso tegame di ispirazione marocchina presenta tenero manzo, ceci e spezie aromatiche, il tutto stufato in una ricca salsa di pomodoro. È un piatto unico saporito e appagante, perfetto per una cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e cuoceteli fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella padella e cuocetela fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Unite l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino di Cayenna (se usato), e cuocete per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete il manzo rosolato nella padella. Incorporate i pomodori a cubetti, i ceci sciacquati, il brodo di manzo, il sale e il pepe nero.
Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 20 minuti, o fino a quando il manzo sarà tenero e la salsa si sarà leggermente addensata.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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