Sartén Marroquí de Res Especiada con Garbanzos
Este sustancioso plato marroquí en sartén combina tierna carne de res, garbanzos y especias aromáticas, todo cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomate. Es una comida completa, llena de sabor y perfecta para cualquier noche de la semana.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de res y cocine hasta que estén dorados por todos lados, lo que tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la carne de la sartén y reserve.
Añada la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si la usa), y cocine por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Regrese la carne de res dorada a la sartén. Agregue los tomates picados, los garbanzos enjuagados, el caldo de res, la sal y la pimienta negra.
Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Decore con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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