Sartén Marroquí de Ternera Especiada y Verduras
Esta sustanciosa sartén de inspiración marroquí presenta tierna ternera, zanahorias dulces y garbanzos cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate. Es una comida sabrosa y familiar, perfecta para una cena entre semana, todo en una sola sartén.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los cubos de ternera y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Dore la ternera por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire la ternera de la sartén y reserve.
Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos. Añada el ajo picado, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si la usa). Cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Vuelva a incorporar la ternera dorada a la sartén. Agregue los tomates troceados (sin escurrir) y el caldo de ternera. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15 minutos.
Incorpore las zanahorias en rodajas y los garbanzos. Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y la ternera esté bien cocida.
Pruebe y ajuste la sazón con la sal y pimienta restantes según sea necesario.
Decore con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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