Poêlée de Bœuf et Légumes aux Épices Marocaines
Cette généreuse poêlée d'inspiration marocaine met en vedette du bœuf tendre, des carottes douces et des pois chiches mijotés dans une sauce tomate riche et aromatique. C'est un plat unique savoureux et familial, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne (si utilisé). Faites cuire 1 minute de plus en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Remettez le bœuf doré dans la poêle. Incorporez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de bœuf. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les carottes en rondelles et les pois chiches. Couvrez et continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le bœuf bien cuit.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le reste du sel et du poivre si nécessaire.
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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