Boulettes d'Agneau aux Épices Marocaines et Couscous

Dans un bol de taille moyenne, mélangez l'agneau haché avec le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et formez 12 à 15 petites boulettes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez les boulettes de la poêle et réservez.

Versez la boîte de tomates concassées et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la même poêle. Portez à frémissement à feu moyen, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle.

Remettez les boulettes dorées dans la poêle, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

Pendant que les boulettes mijotent, préparez le couscous selon les instructions de l'emballage. Généralement, cela implique de mélanger 1/2 tasse de couscous avec 1/2 tasse d'eau ou de bouillon bouillant, de couvrir et de laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit moelleux.

Incorporez le persil frais haché aux boulettes et à la sauce. Servez immédiatement les boulettes et la sauce sur le couscous préparé.