Tajine Marocain de Poulet et Pois Chiches

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), les pois chiches rincés et égouttés, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Servez chaud avec du couscous ou du riz.