Tajine de Poulet Marocain aux Citrons Confits et Olives
Ce tajine de poulet marocain, éclatant de saveurs, est un plat unique parfait pour un repas en famille. Le poulet tendre mijote avec des citrons confits, des olives saumurées et des épices aromatiques, créant un mets riche et profondément satisfaisant.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un tajine à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin, le curcuma, le gingembre et les pistils de safran, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que les arômes se développent.
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet, puis incorporez les olives vertes coupées en deux et le zeste de citron confit coupé en dés. Portez le mélange à frémissement.
Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et bien cuit.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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