Poêlée de Bœuf et Pois Chiches aux Épices Marocaines
Cette généreuse poêlée d'inspiration marocaine met en vedette du bœuf tendre, des pois chiches et des épices aromatiques, mijotés dans une riche sauce tomate. C'est un plat unique savoureux et réconfortant, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne (si vous en utilisez), et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Remettez le bœuf doré dans la poêle. Incorporez les tomates concassées, les pois chiches rincés, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre noir.
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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