Manzo Speziato alla Marocchina con Verdure in Padella
Questa sostanziosa padellata di ispirazione marocchina presenta tenero manzo, carote dolci e ceci cotti lentamente in una ricca e aromatica salsa di pomodoro. È un pasto saporito e adatto a tutta la famiglia, perfetto per una cena infrasettimanale, preparato in un'unica padella.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e condite con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Rosolate il manzo su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella padella e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino di Cayenna (se usato). Cuocete per 1 minuto in più, mescolando costantemente, finché non saranno fragranti.
Rimettete il manzo rosolato nella padella. Incorporate i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di manzo. Portate a ebollizione lenta, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete le carote affettate e i ceci. Coprite e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o finché le carote non saranno tenere e il manzo sarà cotto.
Assaggiate e regolate il condimento con il sale e il pepe rimanenti, se necessario.
Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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