Tavë Pilafi me Pulë (Pollo e Riso al Forno Albanese)

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande adatta al forno o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuoceteli fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla tritata nella stessa padella e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.

Unite il riso sciacquato, il sale e il pepe nero. Cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, per tostare leggermente il riso.

Rimettete il pollo rosolato nella padella. Versate il brodo di pollo e portate il composto a ebollizione.

Coprite la padella ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferitela in un forno preriscaldato. Infornate a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.

Togliete dal forno e lasciate riposare, coperto, per 5-10 minuti prima di sgranare il riso con una forchetta. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.