Gratin de poulet et riz à l'albanaise (Tavë Pilafi me Pulë)

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez le riz rincé, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour faire légèrement griller le riz.

Remettez le poulet doré dans la poêle. Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition.

Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium et transférez-la dans un four préchauffé. Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Retirez du four et laissez reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes avant d'aérer avec une fourchette. Garnissez de persil frais haché avant de servir.