Horneado Albanés de Pollo y Arroz (Tavë Pilafi me Pulë)

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Añade la cebolla picada a la misma sartén y cocina a fuego medio hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Incorpora el arroz enjuagado, la sal y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, para tostar ligeramente el arroz.

Vuelve a colocar el pollo dorado en la sartén. Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición suave.

Cubre la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio y transfiérela a un horno precalentado. Hornea a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Retira del horno y deja reposar, cubierto, durante 5-10 minutos antes de desmenuzar con un tenedor. Decora con perejil fresco picado antes de servir.