Stufato Egiziano di Pollo e Okra Speziato (Bamya)
Questo sostanzioso stufato egiziano presenta tenero pollo e okra cotti lentamente in una ricca salsa di pomodoro speziata. È un piatto unico confortante e saporito, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettete da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il cumino macinato e il peperoncino di Cayenna (se usato), e cuocete per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.
Unite i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Aggiungete l'okra, il sale e il pepe nero. Mescolate per amalgamare.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e l'okra tenera. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite caldo, eventualmente con riso o pane pita.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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