Stufato Egiziano di Manzo e Okra (Bamya)
Questo sostanzioso stufato egiziano di manzo e okra, conosciuto come Bamya, è un piatto unico ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia. La carne viene cotta lentamente in una salsa di pomodoro speziata e aromatica, arricchita dalla consistenza unica dell'okra.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il cumino macinato e il peperoncino di Cayenna (se usato), e cuocete per 1 minuto in più fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Incorporate i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di manzo. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 45 minuti, o fino a quando il manzo non sarà tenero.
Aggiungete l'okra, il sale e il pepe nero. Aumentate la fiamma a medio-bassa, coprite e continuate a sobbollire per altri 15-20 minuti, o fino a quando l'okra non sarà tenera e la salsa si sarà leggermente addensata.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo, tradizionalmente con riso o pane pita.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.