Ragoût Égyptien de Bœuf et Gombo Épicé (Bamya)
Ce ragoût égyptien copieux de bœuf et de gombo, connu sous le nom de Bamya, mijote dans une riche sauce tomate relevée d'épices aromatiques. C'est un plat unique réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, la coriandre moulue, le cumin moulu et le piment de Cayenne (si utilisé), et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Incorporez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de bœuf. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez le gombo, le sel et le poivre noir. Augmentez le feu à moyen-doux, couvrez et continuez à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement accompagné de riz ou de pain pita.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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