Estofado Egipcio de Carne y Okra (Bamya)
Este sustancioso estofado egipcio de carne y okra, conocido como Bamya, se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomate con especias aromáticas. Es una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para una cena familiar, todo en una sola olla.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne y dore por todos lados hasta que estén sellados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire la carne y reserve.
Añada la cebolla picada a la olla y cocine a fuego medio hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el cilantro molido, el comino molido y la pimienta de cayena (si la usa), y cocine por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Vuelva a colocar la carne sellada en la olla. Agregue los tomates picados (sin escurrir) y el caldo de res. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Incorpore la okra, la sal y la pimienta negra. Aumente el fuego a medio-bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, tradicionalmente acompañado de arroz o pan de pita.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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