Estofado Egipcio de Pollo y Okra Especiado (Bamya)
Este sustancioso estofado egipcio combina pollo tierno y okra cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate especiada. Es una comida reconfortante y llena de sabor, perfecta para una cena familiar en una sola olla.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto.
Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado, el cilantro molido, el comino molido y la pimienta de cayena (si la usas), y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Agrega los tomates picados (sin escurrir) y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Regresa el pollo dorado a la olla. Añade la okra, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la okra tierna. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente con arroz o pan de pita.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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