Ingrédients

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4 Portions

1 tablespoon huile d'olive
1 pound cuisses de poulet désossées et sans peau — coupées en morceaux de 2,5 cm
1 large oignon — haché
3 cloves ail — haché
1 teaspoon coriandre moulue
1 teaspoon cumin moulu
1 teaspoon piment de Cayenne — facultatif
1 can tomates concassées — 410 grammes, non égouttées
2 cups bouillon de poulet
12 ounces gombos frais ou surgelés — parés si frais
1 teaspoon sel
1 teaspoon poivre noir

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Before You Start

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DîNER

Ragoût Égyptien de Poulet et Gombos Épicé (Bamya)

Name: Ragoût Égyptien de Poulet et Gombos Épicé (Bamya)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Egyptian
Ingredients: 1 tablespoon huile d'olive; 1 pound cuisses de poulet désossées et sans peau — coupées en morceaux de 2,5 cm; 1 large oignon — haché; 3 cloves ail — haché; 1 teaspoon coriandre moulue; 1 teaspoon cumin moulu; 1 teaspoon piment de Cayenne — facultatif; 1 can tomates concassées — 410 grammes, non égouttées; 2 cups bouillon de poulet; 12 ounces gombos frais ou surgelés — parés si frais; 1 teaspoon sel; 1 teaspoon poivre noir

Ce ragoût égyptien copieux met en vedette du poulet tendre et des gombos mijotés dans une sauce tomate richement épicée. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial préparé en une seule marmite.

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◷60 minutes

♨Egyptian

Facile

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PRÉPARATION

Cuisinons.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, la coriandre moulue, le cumin moulu et le piment de Cayenne (si utilisé), et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Incorporez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement, en raclant les sucs de cuisson du fond de la marmite.

Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les gombos, le sel et le poivre noir. Mélangez pour combiner.

Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les gombos tendres. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, éventuellement avec du riz ou du pain pita.

À propos de cette recette

Ragoût Égyptien de Poulet et Gombos Épicé (Bamya)

Simple ingredients.
Big flavor.✦

♨

Conseils du chef

Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques morceaux de gombo contre le bord de la marmite pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Si vous utilisez des gombos frais, coupez les extrémités des tiges mais évitez de les entailler pour minimiser le côté visqueux.

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Substitutions faciles

Le bœuf ou l'agneau peuvent remplacer le poulet, bien que le temps de cuisson puisse nécessiter un ajustement. Si vous n'avez pas de gombos frais ou surgelés, vous pouvez utiliser des gombos en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer. Pour une version végétarienne, omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant des pois chiches ou des lentilles pour les protéines.

▱

Conservation et réchauffage

Conservez les restes de ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

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Substitutions faciles

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