Saltato Hakka Taiwanese Classico (Hakka Chao)
Questo classico saltato Hakka Taiwanese, conosciuto come Hakka Chao, è un piatto saporito e ricco di consistenze. Unisce pancetta di maiale tenera, calamari secchi masticabili e verdure aromatiche in una salsa saporita a base di soia, perfetta per una cena sostanziosa.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungete le striscioline di pancetta di maiale e saltate per 5-7 minuti finché non saranno dorate e croccanti, rilasciando parte del loro grasso. Togliete la pancetta dal wok e mettetela da parte, lasciando circa 1 cucchiaio di grasso reso nel wok.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero a julienne nel wok. Saltate per 30 secondi finché non saranno fragranti.
Aggiungete i calamari secchi affettati e saltate per 2 minuti finché non iniziano ad arricciarsi e a diventare aromatici.
Rimettete la pancetta di maiale cotta nel wok. Aggiungete le striscioline di tofu secco e le fette di sedano. Saltate per 3-4 minuti finché il sedano non sarà leggermente tenero-croccante.
In una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero e il pepe bianco. Versate la miscela di salsa sugli ingredienti nel wok.
Saltate per altri 1-2 minuti, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti di salsa e ben caldi.
Trasferite il saltato Hakka su un piatto da portata. Guarnite con cipollotti tritati e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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