Sauté Hakka Taïwanais Classique (Hakka Chao)
Ce sauté Hakka taïwanais classique, connu sous le nom de Hakka Chao, est un délice savoureux et texturé. Il marie de la poitrine de porc tendre, du calmar séché moelleux et des légumes aromatiques dans une sauce parfumée à base de soja, parfait pour un dîner consistant.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poitrine de porc et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en faisant fondre une partie de leur gras. Retirez la poitrine de porc du wok et réservez, en laissant environ 1 cuillère à soupe de gras rendu dans le wok.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre coupé en julienne dans le wok. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le calmar séché tranché et faites-le sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'enrouler et à devenir aromatique.
Remettez la poitrine de porc cuite dans le wok. Ajoutez les lanières de tofu séché et les tranches de céleri. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le céleri soit légèrement tendre mais encore croquant.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vin de riz, le sucre et le poivre blanc. Versez la sauce sur les ingrédients dans le wok.
Faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien enrobés de sauce et bien chauds.
Transférez le sauté Hakka sur un plat de service. Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.