Salteado Hakka Clásico Taiwanés (Hakka Chao)
Este clásico salteado Hakka taiwanés, conocido como Hakka Chao, es una delicia sabrosa y con una textura fascinante. Combina panceta tierna, calamar seco masticable y vegetales aromáticos en una salsa con base de soja llena de sabor, ideal para una cena sustanciosa.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añade las tiras de panceta y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes, liberando parte de su grasa. Retira la panceta del wok y reserva, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa derretida en el wok.
Añade el ajo picado y el jengibre en juliana al wok. Saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Incorpora el calamar seco en rodajas y saltea durante 2 minutos hasta que empiece a rizarse y desprenda su aroma.
Vuelve a añadir la panceta cocida al wok. Agrega las tiras de tofu seco y las rodajas de apio. Saltea durante 3-4 minutos hasta que el apio esté ligeramente tierno pero aún crujiente.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y la pimienta blanca. Vierte esta mezcla de salsa sobre los ingredientes en el wok.
Saltea durante 1-2 minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa y calientes.
Transfiere el salteado Hakka a una fuente para servir. Decora con cebolletas picadas y sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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