Riso Cinese in Pentola di Terracotta con Pollo e Salsiccia Cinese

Sciacquate accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida. Scolate bene.

In una ciotola media, unite i pezzi di coscia di pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco e l'aglio tritato. Mescolate bene e lasciate marinare per 10 minuti.

In una pentola di terracotta (o una pentola dal fondo spesso con coperchio a chiusura ermetica), aggiungete il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10 minuti.

Dopo 10 minuti, aprite con cautela il coperchio e disponete i pezzi di pollo marinati e la salsiccia cinese affettata uniformemente sopra il riso. Non mescolate. Coprite di nuovo e continuate a cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà cotto.

Aumentate la fiamma a medio-alta per 2-3 minuti per creare una crosticina di riso croccante sul fondo (non bruciate). Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola, coperta, per 5-10 minuti.

In una piccola ciotola, sbattete insieme il restante 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco per preparare la salsa.

Scoprite la pentola di terracotta, irrorate il riso, il pollo e la salsiccia con la salsa preparata. Guarnite generosamente con cipollotti tritati e servite immediatamente.