Riz Chinois en Marmite d'Argile au Poulet et Saucisse Chinoise

Rincez soigneusement le riz Jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les morceaux de cuisse de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc et l'ail haché. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.

Dans une marmite d'argile (ou une cocotte à fond épais avec un couvercle hermétique), ajoutez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que ça bout, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, ouvrez délicatement le couvercle et disposez uniformément les morceaux de poulet marinés et les tranches de saucisse chinoise sur le riz. Ne mélangez pas. Couvrez à nouveau et continuez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.

Augmentez le feu à moyen-vif pendant 2 à 3 minutes pour créer une croûte de riz croustillante au fond (ne brûlez pas). Éteignez le feu et laissez reposer la marmite, couverte, pendant 5 à 10 minutes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la cuillère à soupe restante de sauce soja, la 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame, la 1/2 cuillère à café de sucre et la 1/4 de cuillère à café de poivre blanc pour préparer la sauce.

Découvrez la marmite d'argile, arrosez le riz, le poulet et la saucisse avec la sauce préparée. Garnissez généreusement d'oignons verts hachés et servez immédiatement.