Porridge di Miglio Nepalese con Frutta Secca e Noci (Kodo ko Dhido)
Iniziate la giornata con una ciotola calda di Kodo ko Dhido, un tradizionale porridge di miglio nepalese. Questo piatto, naturalmente senza glutine, è un concentrato di bontà grazie al miglio, arricchito da un delizioso mix di frutta secca e noci croccanti, per un inizio di giornata davvero nutriente.
Cuciniamo.
In una casseruola media, portate a ebollizione 2 tazze d'acqua a fuoco medio-alto.
In una piccola ciotola, mescolate la farina di miglio con la restante tazza d'acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia. Questo eviterà la formazione di grumi.
Una volta che l'acqua nella casseruola bolle, versate lentamente la pastella di miglio mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Riducete la fiamma a medio-bassa.
Continuate a mescolare costantemente per 15-20 minuti, o finché il porridge non si addensa notevolmente e il miglio è cotto, perdendo il suo sapore di farina cruda. Dovrebbe staccarsi dai bordi della pentola.
Aggiungete la frutta secca mista, le noci miste, il ghee, il jaggery e il cardamomo in polvere. Cuocete per altri 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il jaggery non si sarà completamente sciolto e la frutta sarà ammorbidita.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto per far addensare leggermente prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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