Gachas de Mijo Nepalí con Frutas Deshidratadas y Frutos Secos (Kodo ko Dhido)
Comience el día con un tazón reconfortante de Kodo ko Dhido, unas gachas de mijo tradicionales de Nepal. Este plato, naturalmente sin gluten, está repleto de la bondad nutritiva del mijo, complementado con una deliciosa mezcla de frutas deshidratadas y frutos secos crujientes, ofreciendo un comienzo de jornada verdaderamente nutritivo.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, lleve 2 tazas de agua a ebullición a fuego medio-alto.
En un tazón pequeño, bata la harina de mijo con la taza restante de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Esto evitará la formación de grumos.
Una vez que el agua en la cacerola esté hirviendo, vierta lentamente la mezcla de mijo mientras revuelve continuamente con un batidor o cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-bajo.
Continúe revolviendo constantemente durante 15-20 minutos, o hasta que las gachas espesen considerablemente y el mijo esté bien cocido, perdiendo su sabor a harina cruda. Debería despegarse de los lados de la sartén.
Incorpore las frutas deshidratadas mixtas, los frutos secos mixtos, el ghee, el jaggery y el cardamomo en polvo. Cocine por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jaggery se disuelva por completo y las frutas se ablanden.
Retire del fuego y deje reposar unos minutos para que espese ligeramente antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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