Panqueques Nepaleses de Harina de Garbanzo Especiados con Salsa de Yogur (Chataamari)

En un bol mediano, bate la harina de garbanzo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el chile rojo en polvo (si lo usas) y la sal. Añade gradualmente el agua, batiendo constantemente, hasta formar una masa suave y sin grumos. La consistencia de la masa debe ser similar a la de los crepes.

Para la salsa de yogur, combina el yogur natural y el cilantro fresco picado en un bol pequeño. Mezcla bien y reserva.

Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Una vez caliente, vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén y extiéndela finamente con el dorso de una cuchara para formar un panqueque redondo, de unas 6 pulgadas de diámetro.

Cocina durante 2-3 minutos por el primer lado, hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie se vea seca. Voltea cuidadosamente el panqueque y cocina durante otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado y cocido por completo.

Retira el panqueque cocido de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo 1 cucharadita de aceite por cada nuevo panqueque.

Sirve los Panqueques Nepaleses de Harina de Garbanzo Especiados calientes inmediatamente con la salsa de yogur preparada.