Pancake Nepalesi Salati di Farina di Ceci con Salsa allo Yogurt (Chataamari)

In una ciotola media, mescolate la farina di ceci, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il peperoncino rosso in polvere (se usato) e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando continuamente, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza della pastella dovrebbe essere simile a quella delle crêpes.

Per la salsa allo yogurt, unite lo yogurt bianco e il coriandolo fresco tritato in una piccola ciotola. Mescolate bene e mettete da parte.

Scaldate 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella antiaderente o su una piastra a fuoco medio. Una volta calda, versate circa 1/4 di tazza di pastella sulla padella e stendetela sottilmente con il dorso di un cucchiaio per formare un pancake rotondo, di circa 15 cm di diametro.

Cuocete per 2-3 minuti sul primo lato, fino a quando i bordi non iniziano a diventare croccanti e la superficie appare asciutta. Girate delicatamente il pancake e cuocete per altri 1-2 minuti, fino a quando non sarà dorato e cotto.

Togliete il pancake cotto dalla padella e ripetete con la pastella rimanente, aggiungendo 1 cucchiaino di olio per ogni nuovo pancake.

Servite immediatamente i Pancake Nepalesi Salati di Farina di Ceci caldi con la salsa allo yogurt preparata.