Crêpes Népalaises Épicées à la Farine de Pois Chiches avec Sauce au Yaourt (Chataamari)

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de pois chiches, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, le piment rouge en poudre (si vous en utilisez) et le sel. Incorporez l'eau progressivement en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance de la pâte doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes.

Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt nature et la coriandre fraîche hachée dans un petit bol. Remuez bien et réservez.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte et étalez-la finement avec le dos d'une cuillère pour former une crêpe ronde d'environ 15 cm de diamètre.

Faites cuire pendant 2 à 3 minutes sur le premier côté, jusqu'à ce que les bords commencent à croustiller et que la surface semble sèche. Retournez délicatement la crêpe et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Retirez la crêpe cuite de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant 1 cuillère à café d'huile pour chaque nouvelle crêpe.

Servez immédiatement les Crêpes Népalaises Épicées à la Farine de Pois Chiches chaudes avec la sauce au yaourt préparée.