Polpette Turche di Manzo e Bulgur Speziate (Köfte)

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, il bulgur fine, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il cumino macinato, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale e il pepe nero. Mescolate accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto risulterà omogeneo, per circa 2-3 minuti.

Dividete il composto in 12 porzioni uguali. Modellate ogni porzione a formare una polpetta ovale o rotonda, spessa circa 1/2 pollice.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Una volta che l'olio sarà lucido, disponete con cura metà delle köfte nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare il fondo.

Cuocete le köfte per 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorate e cotte. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).

Togliete le köfte cotte dalla padella e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete l'operazione con le köfte rimanenti.

Servite calde con i vostri contorni preferiti, come un'insalata fresca di cetrioli e pomodori o una cucchiaiata di yogurt bianco.