Boulettes de Bœuf et Boulgour Turques Épicées (Köfte)
Ces savoureuses boulettes turques, ou köfte, sont préparées avec du bœuf haché assaisonné et du boulgour fin, puis poêlées jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Elles constituent un dîner de semaine délicieux et facile à réaliser, parfaites servies avec une salade simple ou une sauce au yaourt.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le boulgour fin, l'oignon râpé, l'ail haché, le cumin moulu, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Malaxez soigneusement avec les mains pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange soit homogène.
Divisez la préparation en 12 portions égales. Façonnez chaque portion en une boulette ovale ou ronde, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile scintillante, déposez délicatement la moitié des köfte dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger.
Faites cuire les köfte 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. La température interne doit atteindre 71°C (160°F).
Retirez les köfte cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste des köfte.
Servez chaud avec vos accompagnements préférés, comme une salade fraîche de concombre et tomate ou une cuillerée de yaourt nature.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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