Pilaf Turc d'Agneau Épicé et Riz

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre d'agneau haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez 1 oignon moyen finement haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Incorporez 1 1/2 tasses de riz Basmati rincé, 3 tasses de bouillon de poulet, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à ébullition.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Retirez la marmite du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.

Égrenez le pilaf à la fourchette avant de servir.